Messer aus dem Hause Gebrüder Stamm halten bei richtiger Pflege und Umgang bedeutend
länger. Sie sind besonders Spülmaschinen geeignet.
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- Tipps und Hinweise
zum Umgang und Pflege
- der Messer
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- Messer aus dem
Hause Gebrüder Stamm halten bei richtiger Behandlung bedeutend länger.
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- Aufgrund des
besonderen Klingenstahls aus legierten, magnetisierbaren Chromstahl mit
einem hohen Kohlenstoffanteil
- (0,5%), einem
Zusatz von 1 bis 2% Molybdän, Vanadium
- und der Eishärtung
auf -80° C ist der Abrieb besonders gering.
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- Der besonders
hohe Chromanteil (15%) sorgt für Rostschutz
- und macht den
Stahl für die Spülmaschine geeignet.
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- Wichtig ist
dabei vor allem, daß die während der Herstellung notwendigen
Prozessschritte, Härten und Enthärten / "Anlassen"
- der Klingenrohlinge,
sorgfältig durchgeführt werden. (sh. Messerherstellung)
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- Die genaue Zusammensetzung
des von Gebrüder Stamm gebräuchlichen Messerstahls wird auf jede
Klinge geätzt:
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- X 50 CR
MO V 15
| .X |
= Edelstahl |
| .50 |
= 0,5% Kohlenstoff |
| .CR 15 |
= 15% Chrom |
| .Mo |
= Molybän |
| .V |
= Vanadium |
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- Wie jedes gute
Messer werden auch Gebrüder Stamm-Messer
- mal stumpf.
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- Die Messer können
ganz leicht nachgeschliffen werden, durch die Verwendung eines Wetzstahls.
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- Die Wetzstähle
von Gebrüder Stamm sind für das Schärfen von hochwertigen
Messern besonders geeignet und garantieren eine glatte und scharfe Schneide.
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- Messer schärfen
- aber wie?
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 Legen
Sie die Messerklinge an die Spitze des Wetzstahls. Der Winkel zwischen
Klinge und Stahl sollte ca. 20 Grad betragen.
Ziehen Sie die ganze Schneide mit einem leichten Druck vom Griffansatz
bis zur Messerspitze am Wetzstahl entlang.
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- Wiederholen
Sie diesen Vorgang sechs bis acht Mal, indem Sie abwechselnd die vordere
und hintere Seite der Klinge schärfen.
- Die Geschwindigkeit
Ihrer Bewegung spielt
- keine Rolle.
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- Es gilt dabei
zu beachten, das der Wetzstahl immer länger als das zu schärfende
Messer sein sollte.
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- Eine Arbeit
die wenig Mühe bereitet und täglich für scharfe Messer sorgt.
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- Tipps und
Pflegehinweise
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- Generell können
alle Messer aus dem Hause Gebrüder Stamm mit der Spülmaschine
gereinigt werden, allerdings ist die Reinigung von Hand immer schonender.
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- 1.) Bei Reinigung
in der Spülmaschine ist die Gebrauchsanweisung unbedingt einzuhalten,
insbesondere die Dosierung von Reinigungs- mitteln und Klarspülern
sowie das regelmäßige Nachfüllen von Regenerierungssalzen.
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- Sie sollten
dabei folgendes beachten: Die hochwertigen Schneiden können beschädigt
werden, wenn sie gegen Töpfe und Pfannen schlagen. Achten Sie deshalb
auf die richtige Plazierung der Messer beim Spülvorgang: Messer und
Besteckteile sind nicht getrennt, sondern mit den Griffen nach unten in
lockerem Durcheinander in den Besteckkorb einzusortieren, damit möglichst
alle Teile von den Wasserstrahlen der Spülmaschine getroffen werden.
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- Etwa 10 bis
20 min. nach Ende des gesamten Spülgangs, einschließlich Trocknung,
sollten die Messer und Besteckteile
- der Spülmaschine
entnommen werden.
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- 2.) Die Reinigung
von Hand, ist wie gesagt, besonders schonend.
Nach Gebrauch halten Sie das Messer einfach unter lauwarmes, fließendes
Wasser, reinigen es mit einem feuchten Tuch und bei Bedarf mit etwas Spülmittel.
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- Trocknen Sie
das Messer sofort ab und zwar vom Klingenrücken
- zur Schneide.
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- 3.) Grundsätzlich
gilt: Benutzte Messer und Besteckteile sollten
- nicht über
einen längeren Zeitraum ungespült bleiben.
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- Durch Speiserückstände
wie Essig, Senf, Ketchup, Mayonaise, Salz, Zitrusfrüchte, Säfte,
Obst etc. kann es zu unansehnlicher Fleckenbildung und Lochkorrosion auf
der Klinge kommen.
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- Diese Verfleckungen
und Rückstände können leicht mit einem flüssigen Stahlputzmittel
entfernt werden.
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- 4.) Weiter zu
Beachten ist: Messer und Besteckteile sind keine Schraubendreher und auch
keine Dosenöffner.
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- Für diesen
Einsatz sind sie nicht geeignet. Die Klinge könnte dabei beschädigt
werden bzw. abbrechen.
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- 5.) Sie sollten
Messer sicher aufbewahren, das beugt Verletzungen vor und schützt
die Klinge gegen Beschädigung.
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- Ein Messerblock
oder eine Messerschublade mit Magnetleiste löst diese Doppelaufgabe
perfekt, schützt Ihre hochwertigen Messer und bietet einfachen Zugriff.
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- Messer
schärfen - aber wie?...
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- Tipps und
Pflegehinweise
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